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豆腐都有哪些好吃的做法

时间:2024-03-29 22:51:58 浏览量:5010

豆腐的做法大全家常菜

豆腐都有哪些好吃的做法?

豆腐这道菜做到好了便是好吃的

不会做便没有人喜欢吃。

今天就来给大家说一说7种把豆腐做好吃的做法。

①【麻婆豆腐】

食材:南豆腐(嫩豆腐)、牛绞肉或者猪绞肉、豆豉少许、香葱(蒜苗最好)、姜末、蒜末、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水

做法:

1)葱切小段,姜,蒜切成细末,蒜是姜的2倍。

2)豆腐去掉表皮,切成小块,放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中小火加热.水沸腾之前,倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水,可以去除豆腥味,逼出水分)

3)煮豆腐的同时,起个新锅,不要加油,直接下绞肉,慢慢炒至肉末变成深棕色,至酥。加入姜蒜末,炒出香气,放入1汤匙辣豆瓣酱,炒出红油。

4)加入几粒豆豉,加入高汤或者水,豆腐下锅(高汤,水的量要没过豆腐,),加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟,注意火候不要太大,以免豆腐开裂。

5)烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加),第1次勾芡后加入葱花,再勾第2次芡。

6)最后沿锅边加入入少许热油,开大火,等油浮上来就可以了(淋红油会比较红亮)

7)出锅装盘后再加入花椒粉,不要加太多

②【鱼香豆腐】

1、豆腐洗净,切成小方块

2、猪肉洗净后剁成肉沫,加入少许精盐拌匀,辣椒,蒜头切粒,姜切丝

3、锅内热适量油,倒入蒜头,辣椒,姜丝爆香

4、勺入一汤匙红油豆瓣酱,大火翻炒至出香油

5、加入肉沫炒散至变色,调入清水加入浓醇高汤,煮沸

6、倒入豆腐,不要用铲子翻炒,轻轻用铲子从底部稍微转动下豆腐,让其不要粘锅

7、勺入适量白糖,调入水淀粉

8、再次用铲子轻轻翻动豆腐,中火煮至汤汁浓稠后撒上葱花即可

小帖示:

1:豆腐本身比较软绵绵的,加入到锅内时不要用铲子大力翻炒,才能使豆腐保持块状

2:红油豆瓣酱本身有咸味,不需要再加盐份

3:加入水淀粉后转中火待稍收汁浓稠即可,大火的话很容易将汤汁收干和容易使豆腐粘锅

③【酿豆腐】

板豆腐 ,花生油 ,生抽, 胡椒粉,玉米淀粉,香葱 ,猪肉 ,盐 ,蚝油 ,鸡精,水

作法

1、把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿

2、把猪肉剁碎,加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀

3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中

4、在平底锅内放入花生油,把酿好的豆腐煎到金黄

5、在碗内放入水,调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁

6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖,焖到收干汁,最后撒上葱花即可。

④【豆腐蒸蛋】

主料 :豆腐半盒 ,鸡蛋,瘦肉

辅料:油适量, 盐适量,生抽适量 ,蚝油适量,小葱, 老抽少量

豆腐蒸蛋的做法步骤

1. 先把嫩豆腐切成均匀的块,整齐地排在碗底,在豆腐上撒上少量盐腌一下,会有少量水腌出来,把水倒掉。

2. 鸡蛋打入碗中,加适量盐打匀,加水,蛋液和水的比例是1:2,把打好的蛋液倒入放有豆腐的碗中,上锅蒸,先大火烧到蒸锅内水开后转小火蒸。喜欢蒸蛋羹厚一点的同学,蛋液和水的比例可以适当调整,1:1左右就差不多了。

3. 瘦肉切成肉末,放料酒、淀粉用手捏一下,捏匀。锅内放油,开小火放入肉末翻炒到变色后加入适量生抽、蚝油、盐、少量老抽炒匀,加150ml左右水盖上盖子煮一会儿,等到汤汁有点稠时,就可以了。

4. 这时豆腐蛋羹也蒸的差不多好了,把锅里煮好的肉末直接倒在豆腐蛋羹上,再撒上一点小葱,诱人的豆腐蒸蛋就好啦……

⑤【宫保豆腐】

食材:豆腐、花生、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量

做法:

1)花生用油炸熟晾凉后去皮,生姜切末、大葱切段。

2)取一干净小碗,倒入一汤匙生抽。

3)倒入一汤匙料酒。

4)倒入少许香醋(1/2汤匙)。

5)倒入1/2汤匙香油。

6)调入适量精盐。

7)挖入一汤匙白糖,倒入少许清水调成味汁备用。

8)豆腐切成1厘米见方的小丁。

9)锅里倒入植物油,油七成热时倒入豆腐丁、滑散,小火炸制。

10)等豆腐炸制稍金黄即可捞出,控油备用。

11)锅里留底油,放入花椒炒出香味后,捞出花椒。

12)挖入一汤匙郫县豆瓣酱,炒出红油。

13)倒入姜末、葱段,炒香。

14)倒入调好的味汁,炒匀。

15)倒入控净油的油炸豆腐丁,炒匀。

16)倒入去皮的熟花生,炒匀。倒入水淀粉勾芡,收汁即可。

⑥【老干妈豆腐】

食材:嫩豆腐、老干妈、油适量、味极鲜、香葱、姜、胡椒粉、白糖、水淀粉适量、豆豉

做法:

1)准备食材

2)把香葱洗净切末,姜切末

3)把豆腐切小块,用开水烫烫

4)捞起用凉水过一下捞起,沥干水分

5)热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味

6)加老干妈炒出香味

7)加豆腐

8)加盐翻炒均匀

9)加味极鲜

10)白糖、少许水一起烧一会入味

11)加胡椒粉,水淀粉翻炒均匀出锅,撒上香葱末即可食用。

⑦【香菇肉沫豆腐】

食材:豆腐、猪肉末、香菇、油适量、盐适量、干辣椒适量、小葱适量、姜适量、酱油适量、胡椒粉适量、淀粉适量、辣椒油适量

做法:

1)准备好原材料。

2)豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟。

3)准备好水淀粉, 再加入盐、胡椒粉等调料。

4)烧热锅,加入辣椒油和普通油混合, 再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒。

5)煸炒出香味后加入肉末一起翻炒。

6)肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒。

7)再加入点盐和酱油调味。

8)锅中加入适量的水煮开。

9)水开后下入切成小块的豆腐, 加盖煮上两分钟;

10)大火, 待芡汁收到浓稠时关火。

11)盛入碗中, 表面上撒些小葱末

不过个人还是觉得最好吃的做法还是涮火锅呀…………

豆腐最好吃的做法是?

豆腐最好吃的做法是?

“最好吃”这三个字,看起来简单,估计没有任何一个厨师敢自豪的说自己做的菜最好吃,哪怕是星级酒店的厨师也不敢这么拍胸脯保证。每个人都是来自不同的家庭,来自不同的城市,来自不同的省份。所谓一方水土养一方人,众口难调,每个人每个地方的不同对味道就会有不一样的认知,不一样的喜好。

其实我觉得适合自己家人口味的菜就是最好吃的菜。

来看看,我家豆腐的做法吧!下面这道菜是我今天中午做的,味道正好,吃起来外焦里嫩,酱油味为主,盐,糖,郫县豆瓣为辅

1.把豆腐切成3cm宽,3cm后,3cm左右的正方形。今天做饭的时候出了点小插曲,不在状态,所以大小不一。

2.姜丝备用,细细的,长长的姜丝这样炸过后好看一点

3.准备少量的蒜末

4.锅烧热加油,油烧热加入豆腐,如下图,慢慢煎

5.煎至两面金黄

6.加入生姜煎一下

7.加入料酒,加入酱油,少量盐,郫县豆瓣,煮一分钟

8.依次加入糖,加入水,煮30秒

9.好看又好吃的红烧豆腐就做好了

10.今天中午做了鲤鱼萝卜汤,清炒葫芦,烤豆角,红烧豆腐。

总结:附上做法,希望对你有所帮助。其实这个世界上最好吃的菜就是亲自为爱人下厨,为家人下厨,用心做的菜就是最好吃的菜。经济的同时还实惠。

我是开心私房菜,喜欢我就关注我吧,我们一起交流做菜心得,一起进步

豆腐怎么做好吃?

豆腐简单的做法最好吃。

豆腐蛋白质和钙含量高,过度加工破坏营养,影响口感,所以说简单做法既营养又好吃。

豆腐因凝固剂不同分为三类:

北豆腐以盐卤为凝固剂,含水量80-85%硬。南豆腐以石膏粉为凝固剂,含水量可达90%左右较软;内酯豆腐以葡萄糖酸内脂为凝固剂,是新产品,含水量最大。

南、北豆腐营养价值高内脂豆腐较低,但都不能大量使用,否则会引起腹泻、肾病、动脉硬化、痛风发作。

南北方做法各不同,今天我与你分享几道北方豆腐简单做法。

1、酱油沾豆腐

豆腐切麻将块大小,锅内放凉水和少许盐,焯水装盘。

调蘸料:小碗内加凉拌酱油,少许香油和醋,五分钟搞定。

2、香椿芽拌豆腐

豆腐切指甲盖大小焯水装盘,香椿芽切末盖在豆腐上,加适量凉拌酱油和少许香油,大功告成。

3、小白菜炖豆腐

豆腐切麻将块大小焯水捞出待用。

小白菜切段,旺火热油,炒至断生放入豆腐,少许热水,开锅5分钟,调味开吃!

过度的烹制,

食材失去了原有味道,

简单的制作才是料理。

我的回答你可满意,欢迎点赞分享!

嫩豆腐怎么做好吃?

大家好,我是热爱美食,热爱生活的万家灯火张家人,很高兴回答这个问题:

豆腐以其软嫩的口感,经济实惠的价格,取材方便,营养丰富,老少皆宜等的特点,赢得很多人喜欢,所以会经常出现在大家的餐桌上。

正是由于喜欢,所以才衍生出了很多不同的做法,老豆腐紧致细腻,不易碎,耐煮炖,嫩豆腐则比较滑嫩爽口,入口即化,只不过水分大,容易碎,各有各的特点,各有各的适合做法,今天就拿嫩豆腐来做好吃的,美味家常菜“蟹黄豆腐”,原来豆腐也可以做得这么“高大上”。

“蟹黄豆腐”原本用蟹黄,豆腐等食材制作而成,后来可能因为蟹黄的成本比较高,取材又不方便,所以就创新了这道美味,用咸蛋黄和嫩豆腐简单做出来,成菜后,黄白相间,色泽诱人,汤羹里的蛋黄沙沙的,包裏在滑嫩的豆腐上,咸中带鲜,鲜香可口,吃上一口,唇齿留香,久久回味,极具风格特色。

制作这道“蟹黄豆腐”的具体步骤如下。

——这道菜的制作要点——

(1)豆腐最好选用内脂豆腐或者是市场上较嫩的石膏豆腐,这样做出的成品,口感才会细腻滑嫩。

(2)豆腐切丁后要先焯水,焯水时水中放少许盐,这样既能入底味,又能使豆腐更加紧致,炖煮时就会更加有弹性不易碎。

(3)咸蛋黄中加入少许油,提前蒸几分钟或者在微波炉里加热一分钟,趁热蛋黄很容易就能碾开,而且会更加细腻油润,炒制时才会更加均匀,效果更好。

(4)蛋黄要炒至起沙,起泡时再加入热水,放入豆腐时,要小心沿锅边推动,以免把豆腐弄碎。

(5)加入盐调味时要适量,因为咸蛋黄本身就有咸味。

——制作这道菜肴的具体步骤——

【食材】内脂豆腐一盒,咸蛋黄3个,姜3克,小葱5克。

【调料】盐3克,糖2克,胡椒粉2克。

【具体的流程】

(1)把内脂豆腐撕去正面的包装膜,倒扣在案板上,剪去包装盒的对角,轻拍一下,很容易就会把豆腐整个倒扣出来。

(2)用右手拿刀先横着从豆腐中间片开,左手轻按住豆腐,这样不会散架,然后再横竖改刀切成丁备用。

(3)葱切葱花,姜切末备用。

(4)锅里水烧开,放入少许盐,把豆腐放入焯水,一定要小心推动,以免把豆腐弄碎,再水开,小火稍煮,捞出控水备用。

(5)把蛋黄放入小碗中,浇上少许油,再放入蒸笼,蒸3分钟左右,关火取出,趁热把蛋黄放在案板上,用刀碾碎,再剁一下,尽量剁得细一点。

(6)起锅烧油,油热放入姜末煸炒出味,然后放入剁碎的蛋黄,翻炒至蛋黄起沙,起了丰富的泡沫,加入适量热水(水量以没过豆腐为宜),等水开后,加入盐,糖,胡椒粉调味后再下入焯好的豆腐丁,炖煮三分钟,在这个过程中,要不断转动锅底,并且用炒勺小心沿锅边推动,使其受热均匀,最后淋入少许水淀粉,分几次,边淋边推动,等汤汁浓稠后,盛入汤盆中即可,好吃的“蟹黄豆腐”就做好了。

以上就是我对“嫩豆腐怎么做好吃?”这个问题的回答,嫩豆腐滑嫩爽口,入口即化,怎样做都好吃,我也分享了一种好吃的做法“蟹黄豆腐”,咸中带鲜,鲜香可口,很有自己的风格特色。

为生活添色彩,给家庭增乐趣,一粥一饭,一菜一汤,简单的生活,简单的幸福,只要大家用心烹饪,我们都是大厨。热爱美食,热爱生活,我是喜欢分享美食的万家灯火张家人,坚持每天更新,期待大家的点赞,评论,转发和关注。

如何制作小豆腐?

小豆腐的具体做法如下:

1、泡发黄豆:小豆腐的原料一般采用黄豆,将黄豆洗净,然后用清水泡发。

2、磨浆:将泡发的黄豆磨成浆。传统做法是用小石磨加适量水推磨成糊状;现在的做法是用豆浆机打成糊浆状。

3、配料:做小豆腐不可少的是蔬菜。蔬菜一般选择绿色叶菜,小白菜、萝卜缨等可以用。将蔬菜洗净、用开水烫一下,然后控水、切碎备用。传统的小豆腐,一般不加其他的配料。现在改良的小豆腐,可以加海鲜做成海鲜小豆腐等。

4、下锅:将磨好的豆糊(浆)下锅煮开,然后换小火边煮边搅拌,大约10分钟后,将准备好的蔬菜加入,根据需要加入适量食盐。烧开后继续小火边煮边搅拌约10分钟即可。

5、接下来,就可以享受美味小豆腐啦。可以根据自己的喜好调成不同口味的。

包江豆腐的做法大全集?

豆腐的做法材料豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺,白糖、香油、花生油各适量。做法1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分,切成厚度大小一致的块;2、鸡蛋均匀搅拌,打散成蛋液;3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液;4、锅中加油,烧至7成热,放入豆腐块煎至两面变金黄,装盘;5、青辣椒、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖和香油,调成汁;6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。

嫩豆腐和老豆腐怎么做最好吃?

很高兴回答这道问题,说到嫩豆腐和老豆腐怎么做最好吃,这两种豆腐都有多种不同的做法,下面我就分享两种我认为比较好吃的做法吧!

第一种嫩豆腐好吃的做法(肉末蒸嫩豆腐),把嫩豆腐切成厚片,整齐的摆放在盘子中,在豆腐上撒上适量的盐,方便豆腐入味,把炒好的肉末放入豆腐上面,锅中放入水大火烧开,把豆腐放入锅中,盖上盖子大火蒸五、六分钟,关火再焖片刻,出锅再撒上葱花、淋上香油,一道好吃的家常肉末蒸嫩豆腐做好了。

第二种老豆腐好吃的做法(糖醋豆腐)做法材料:老豆腐一块,红色和青色的的甜椒各适量,淀粉、糖、盐、酱油各适量,把糖、醋、酱油各适量放入一个碗里拌均匀备用,豆腐切厚块,裹上淀粉,锅烧热放油,将豆腐放进锅中煎至金黄色,把煎好的豆腐盛到盘子里备用,锅烧热放少许油,把切成块的红、青甜椒放入锅中翻炒至软化,把豆腐也加入锅中,加入调好的的料汁翻炒均匀就可以了。

小贴士:上面的肉末加生抽、味精各适量炒片刻就可以了。


家常豆腐如何做?

家常豆腐是我们餐桌上最普通却非常受欢迎的菜,家常豆腐的做法很多种,今天推荐其中一种做法,类似于红烧,简单易操作,快学起来吧!

原料:老豆腐、木耳、青蒜、鸡蛋、油、盐、葱、糖、醋、蚝油、淀粉、生抽、老抽、鸡精、姜、蒜。

做法步骤:

第1步、豆腐切片,青蒜摘好洗净,泡发好的木耳洗净撕成小朵。

第2步、青蒜切段。

第3步、1个鸡蛋打散,,豆腐沾上蛋液。(这一步看个人,也可以不裹蛋液)

第4步、用平底锅将豆腐煎成两面金黄。(有条件也可以油宽一点,类似于炸)

第5步、葱姜蒜爆香。

第6步、放入煎好的豆腐。

第7步、翻炒几下,放入少许的清水,生抽,老抽,蚝油,糖,醋,最后放入木耳,改小火炖上几分钟。(调味品根据个人喜欢,不吃味精或者糖,咱们就不放)

第8步、出锅前放入青蒜,翻炒几下,如果淡再加入一点点盐,加入少许的鸡精勾芡即可出锅。(勾芡看个人,喜欢的勾一点薄芡)

豆腐有多少种做法?你最爱哪种?

豆腐有多种做法和多种吃法你喜欢哪一种吃法?

豆腐有多种做法和多种吃法,我喜欢麻婆豆腐这种种吃法,平时还会做蔬菜豆腐,味道也很好!

一、麻婆豆腐

准备食材:

1、一小碗的猪肉碎末。

2、一块优质的豆腐。

配料:

豆瓣酱、葱、蒜、老姜、生抽、适量的植物油、淀粉、盐、老抽、鸡精、红花椒几颗(增加鲜味,去腥)。

做法步骤:

1、先把豆腐用清水冲洗一下,切成大小比较均匀的小方块。

2、锅里加点水,烧开,加入少许的盐,放入豆腐焯烫一下,出锅沥干水分。

3、老姜切成末,把蒜苗切成段,大蒜切成末,小葱切成末。

4、猪肉碎末放入碗里,加入少许生抽,一点清水抓匀,放一点淀粉抓匀。

5、起锅,把锅底烧热之后,放入适量的植物油,再把红花椒颗粒、蒜末和姜末放入锅里翻炒出香味,接着把猪肉碎末放入锅里翻炒,变色之后,把豆腐放入锅里一起翻炒均匀。

6、然后把蒜苗放入锅里炒几下,用干淀粉,加点水,放点生抽兑成汁倒入锅里翻炒均匀。

7、加入适量的盐、适量的鸡精,一勺青花椒面翻炒均匀,出锅撒上葱花。

特点:

这道美味的麻婆豆腐,鲜香软嫩,汁红味浓,是一道非常好的下饭菜。

二、蔬菜豆腐

准备食材:

老豆腐适量

配料:

青椒适、胡萝卜、木耳、豆瓣酱、姜、盐、白糖 、水淀粉、胡椒粉

做法步骤:

1.、胡萝卜去皮洗净,和青椒一块切菱形。

2、水发木耳撕小块备用。

3、豆瓣酱剁碎。

4、热锅上油,油热后放入切成三角形的老豆腐块。

5、煎到两面金黄后盛出备用。

6、余油倒入豆瓣炒至出红油。加入姜末煸香。

7、倒入青椒,胡萝卜片和黑木耳翻炒。

8、倒入煎好的豆腐块,调入盐,白糖调味。加少许清水煮3分钟左右帮助入味。

9、勾入水淀粉,撒上胡椒粉,大火收汁即可。

特点:

豆腐与多种蔬菜搭配,颜色非常好看,营养丰富!

豆腐是一个常见的家常菜,每家都有好几种烹饪方式,大家一起分享做法,相互学习,共做美味佳肴!

豆腐寓意有福,年夜饭的豆腐都有什么做法?

广西人过年的时候做的豆腐圆子很好吃,我特别喜欢吃,下面我分享给大家。

1,准备一斤水豆腐,把豆腐用用刀打碎,挤干干水分。

2,准备备料:猪肉,猪油渣,木耳,香菇,酥花生米粉未,葱花,鸡蛋,淀粉,味精,糯米饭拌合。

3,把豆腐抓适量的放在左手掌心,摊平,然后放入馅子,再抓点豆腐封顶成圆球状,翻动到豆腐溶烂均匀包裹结实。

4,然后放在吸水性强的板子上。压成扁平盖上保鲜膜,等油温起来就可以炸了。

5,放平底锅,放入适量的食用油,不要多,等油温起来到成时,放压好的豆腐圆煎成两面金黄色就可以吃了。

6,豆腐圆子也可以煮在汤里吃的,调入,酱油辣粒,蒜米,小葱花很好吃的。

自制豆腐的做法?

豆腐是一种很好吃的食物哦,它不仅营养丰富,而且口感软嫩,用来做各种菜肴都合适。

市面上买豆腐固然是很方便的,不过我们自己在家做豆腐也是个不错的选择,原材料更加健康放心,而且做豆腐的过程也趣味盎然,如果家里有孩子的话,可以和孩子一起动手做,寓教于乐。

下面我来分享一种家常做豆腐的方法,不用卤水也不用石膏,只需要黄豆和白醋,就能轻松做错白嫩香软的豆腐啦!


自制豆腐的方法:

1、首先我们将黄豆洗干净,在清洗的过程中注意挑选,只留好的黄豆。然后把黄豆放在干净的清水里浸泡8小时。

2、泡发完毕的黄豆捞出来,放在豆浆机里,按照打豆浆的方法,把黄豆磨成豆浆。打好的豆浆用纱布过滤掉豆渣,然后倒入锅中煮沸。

3、将5g白醋与10克温开水混合,等豆浆煮沸后关火,等豆浆冷却到90度时,把刚刚调好的白醋水慢慢倒入豆浆中,随后静置20分钟。

4、此时豆浆已经处于半凝固的状态,也就是我们平时所吃的豆腐脑、豆花,如果爱吃豆腐脑的话这个时候就可以盛一碗出来吃啦!接着我们把这些半凝固的豆浆倒入一个铺有细纱布的容器里,全部倒完之后,在上面压一个重物,持续一晚上的时间。

5、经过一夜的重物按压,豆腐就完成啦!多余的水分都被挤出来,剩下的就是完全成型的豆腐。我们都知道,豆腐有嫩、老的区分,如果爱吃更加细嫩的豆腐,就可以少压一会儿,喜欢吃老豆腐就多压一会儿,大家可以根据自己的喜好来选择。

自己做豆腐其实是一件非常简单的事,在制作时,我们还可以享用到豆浆、豆花,整个过程好吃又好玩。

这里提醒大家一下,整个点豆腐的比例大约是:300克黄豆配上5克白醋,过多过少都会影响最后的效果,大家一定要注意好。

豆腐制作完毕后,大家就可以大显身手啦!炖着吃、炒着吃、煲汤吃都可以,自己亲手做的豆腐,就是比外面卖的更好吃呀!

豆腐有几种做法,说说你们最爱吃的一种豆腐,怎么做?

你好,我是老男孩小石,很愉快的回答你的的提问。

豆腐几种做法,菜名就不一一细说了,即了解有上百种做法。在亚洲,几世纪以来豆腐一直是主要菜品,发展到现在,经过大厨的演艺出各种各样的美味佳肴。老男孩就介绍一款有历史的豆腐做法:朱洪武豆腐,老男孩特别爱吃。

材料准备:老豆腐400克,五花肉150克,虾仁120克,葱15克,姜,朝天椒,蛋清各少许。

调料准备:

盐,味精(鸡精),生抽,陈醋,料酒,生粉,水淀粉各适量

食材处理:

五花肉洗净去皮,切片剁碎,虾仁洗净剁碎,朝天椒洗净切成圈,老豆腐洗净切成长方块和。葱姜洗净切成末,将蛋清搅拌成糊状。

做法步骤:

1 起锅烧油,倒入虾肉末炒均匀,倒入少许料酒炒香,加盐,味精(鸡精),生抽调味翻炒入味,然后盛出备用。

2 豆腐块中间挖孔,塞入肉末和虾仁,盖上之前挖出的豆腐,然后撒上生粉。

3 锅内倒入适量油,烧七成热,将做好的豆腐块裹上蛋糊,一一放入热油中炸,炸成金黄捞出。

4 用油起锅,放入葱姜末,朝天椒爆香,加盐,味精(鸡精),陈醋,生抽调味,加水淀粉拌均匀,调成茨汁。将茨汁浇在炸好的豆腐块上,撒葱花。美味佳肴的朱洪武豆腐制作完成了。

生活小贴士:豆腐富含蛋白质,一次食用过多会阻碍人体对铁吸收,引起消化不良。大量食用会加重肾脏负担。建议少食用。

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